Depois das Festas

Abusou?? A palavra de ordem é desintoxicar! Componha o Café-da-manhã com: leite ou iogurte desnatado, queijo branco magro, frutas e pão integral light. Para os lanches intermediários: prefira frutas. Almoço e Jantar: coma verduras e legumes crus. Não dispense o arroz e o feijão ou a soja. Escolha uma carne branca (peixe ou frango ou peru) grelhada ou assada. Para sobremesa: prefira as frutas cítricas. Beba bastante água e chás de folhas verdes durante todo o dia; Tome 1 água de coco por dia; Mexa-se! Em dezembro: Fique de olho nas calorias! Ninguém precisa, e nem deve, andar com uma calculadora a tiracolo somando todas as calorias que vir pela frente, mas em dezembro é bom ficar ligado no valor calórico de alguns alimentos:

FRUTAS OLEAGINOSAS QUANTIDADE VALOR CALÓRICO (kcal) Amêndoas 10un ou 10g 60 Avelãs 10un ou 10g 68 Azeitona preta 10un ou 30g 50 Azeitona verde 10un ou 40g 46 Castanha de caju 10un ou 26g 150 Castanha do para 10un ou 40g 266 Castanha portuguesa 10un ou 100g 202 Noz macadâmia 10un ou 24g 162 Nozes 10un ou 50g 326 Pistache 1/2 xícara de chá ou 76g 80

FRUTAS SECAS QUANTIDADE VALOR CALÓRICO (kcal) Ameixa preta 10un ou 50g 120 Damasco 10un ou 70g 40 Frutas cristalizadas 1colher de sopa 62 Figo seco 10un ou 70g 180 Tâmara 1/2 xícara de chá ou 76g 238 Uva Passa 1 colher de sopa 60

CARNES QUANTIDADE VALOR CALÓRICO (kcal) Chester assado 3 fatias finas 162 Frango assado 2 pedaços 195 Lagarto assado 2 fatias médias 112 Leitão assado 1 pedaço 380 Lombo de porco assado 1 fatia grande 240 Pernil de porco assado 2 fatias médias 298 Peru assado 3 fatias finas 170 Picanha assada 2 fatias pequenas 250 Tender bolinha assado 4 fatias finas 137

FRUTAS FRESCAS DA ÉPOCA QUANTIDADE VALOR CALÓRICO (kcal) Abacaxi 1 fatia média 65 Ameixa 1 un 9 Cereja 10un ou 40g 28 Figo 1un 37 Maçã 1un 75 Manga 1/2 xícara picada 26 Melancia 1 fatia 46 Melão 1 fatia 29 Nectarina 1un 30 Papaia médio 1/2 un 56 Pêssego 1un 26 Salada de frutas 1 pote de 125g 78 Uva Itália 1 cacho médio (100g) 70 Uva rosada 1 cacho pequeno (100g) 71

DOCES QUANTIDADE VALOR CALÓRICO (kcal) Chocotone 1 fatia de 80g 320 Panetone com frutas 1 fatia de 80g 280 Pêssego em calda 1/2un 38 Frozen iogurte 2 bolas 140 Rabanada frita 1un (100g) 310 Sorvete de chocolate com calda 2 bolas 430

BEBIDAS QUANTIDADE VALOR CALÓRICO (kcal) Água de coco 1 copo de 240ml 43 Caipirinha 1 copo 170 Cerveja 1 copo de 300ml 123 Champanhe 1 tulipa de 120ml 85 Cidra 1 tulipa de 120ml 66 Licor 1 cálice de 30ml 103 Marguerita 1 taça 220 Martine 1 dose de 100ml 71 Suco de melão 1 copo de 200ml 84 Suco de tomate 1 copo de 200ml 48 Uísque 1 dose de 100ml 280 Vinho branco seco 1 cálice de 150ml 99 Vinho tinto 1 cálice de 150ml 108 Vodca 1 dose de 100ml 315

PETISCOS QUANTIDADE VALOR CALÓRICO (kcal) Carpaccio 1 porção 243 Champignon 1 porção de 100g 20 Fritas 1 porção média de 200g 560 Mussarela de búfula 1fatia de 30g 86 Ovos de codorna 1un 16 Palitinhos de cenoura 1 porção de 100g 42 Pipoca 1 porção de 100g 450 Queijo prato 1 porção de 100g 392 Queijo provolone 1 porção de 100g 357 Tomate seco 1un 40

Festa de Final de Ano

Adote um estilo elegante e prazeroso de comer Confraternizações, happy hour, amigo secreto, festas nas empresas, festas em família, ceia e almoço de natal, reveillon.... Ufaaa... Comer e beber é quase que uma regra em dezembro. Porém.... Se descuidarmos de alguns pequenos detalhes, as festividades de dezembro tornam-se um "engordativo" atentado à elegância e à saúde. Em seguida vem Janeiro, auge do Verão, mês de praia e piscina e aí?? Não, não, sem lamentações... Você não precisa recusar nenhum convite. Participe de todos, curta a companhia das pessoas queridas, da família, faça novos amigos, novos amores. Tudo isso faz bem a sua Qualidade de Vida e Bem estar, dá um "gás" a mais ao dia-a-dia, à Saúde Emocional, Social, Mental e Espiritual. Com um pouco de planejamento e consciência nutricional é possível participar de todos os eventos e manter-se absolutamente elegante e charmosa(o)!! ;)) Veja algumas "dicas de ouro":

Dezembro Tropical A maioria das preparações que compõem nossas Ceias de Natal e Reveillon tem como herança os hábitos alimentares da população americana e européia. O Brasil é um país maravilhosamente tropical e em dezembro estamos em pleno Verão, ao passo que nos Estados Unidos e Europa, o inverno é de rachar. Em função do frio, o organismo gasta mais energia para manter a temperatura corporal. Essa necessidade energética aumentada varia em torno de 20 a 30% a mais do que nos dias quentes. Então, que tal rever os cardápios das ceias e almoços e adaptá-los ao nosso clima super tropical?? Em pleno verão não precisamos dessa farta oferta "engordativa" de calorias e gorduras, não é mesmo? Com um pouco de planejamento é possível preparar pratos charmosos, exóticos, deliciosos e com bem menos calorias. Prazeres e Levezas nas Ceias e Almoços

1. Prefira Saladas de folhas verdes escuras e legumes crus bem coloridos.

2. Para temperar as saladas, no lugar da maionese e dos molhos rosê e de queijo, cheios de gorduras saturadas, prefira molhos à base de iogurte desnatado, vinagretti, ervas aromáticas, limão, azeito balsâmico;

3. Invista no visual das saladas! Incremente com uva passa, damasco, cenoura baby, tomate cereja, couve de bruxelas e decore com flores comestíveis orgânicas. As flores orgânicas (com selo de certificação de cultivo orgânico) dão um charme especial aos pratos, encantam os olhos, contem fitoquímicos, são ricas em água e tem baixíssimo valor calórico;

4. O arroz com açafrão é uma boa pedida. O açafrão é uma especiaria antioxidante que "varre" os radicais livres. Outras opções para incrementar o arroz são: pimentões vermelho e amarelo (mais digestivos), espinafre, ervas aromáticas, milho, champanhe, passas, champignon;

5. Carnes: as menos calóricas são os peixes, lagarto, peru, chester ou frango. Preparadas assadas, com rodelas de tomate, ervas, cebolas e alho ou frutas, tornam-se nutritivas, menos calóricas e muito mais saudáveis;

6. Para acompanhar as carnes: legumes ao vapor, batatas assadas, purê de maçã, cogumelos shiitake, farofa enriquecida com cenoura ralada, tomate ou frutas secas (passas, damasco, ameixas) ou frescas (maçã, abacaxi, banana). Evite colocar margarina, óleo, bacon e carnes na farofa, isso previne o acréscimo de gorduras e muitas calorias à preparação;

7. Para as sobremesas prefira as frutas da época: ameixas frescas, cerejas frescas, uvas vermelhas, figo, abacaxi, melão, pêssego, melancia, caju, salada de frutas servidas em meio mamão papaia com frozen iogurte light. Abacaxi e mamão não devem faltar! Abacaxi tem bromelina e mamão, papaína, ambas auxiliam o processo da digestão;

8. Se for servir ou preparar doces, troque todos os ingredientes convencionais pelas versões similares light. Leia os rótulos e compare os valores calóricos. Se não resistir às rabanadas, ao invés de fritar, prepare no forno;

9. Pegue leve nas castanhas, nozes e todas as frutas oleaginosas. São super saudáveis quando consumidas moderadamente, são fontes de proteínas, gorduras monoinsaturadas, antioxidantes, mas bastante calóricas. Uma forma de ter essas frutas presentes nas ceias e almoços, em doses controladas e sem exageros é salpica-las nas saladas, no arroz ou na farofa.

10. Bebidas: água mineral não pode faltar em qualquer almoço ou jantar elegante e saudável e ideais para se intercalar com as bebidas alcoólicas. Sucos de baixas calorias (melão, abacaxi, pêssego, limonada, tomate) também devem marcar presença. Água de coco sempre é bem vinda. Para brindar, um bom vinho tinto, espumantes e champanhe são as bebidas alcoólicas mais saudáveis e menos calóricas. Para decorar as bebidas, faça gelinhos de framboesa e uvas rosadas, são ricos em bioflavonóides que "varrem" os radicais livres e fazem bem para as artérias. Alimente-se antes de brindar. Fuja dos exageros e dos porres homéricos e históricos. O álcool em excesso, promove a desidratação e por conseqüência, a perda de minerais e vitaminas hidrossolúveis (Vitaminas C e do Complexo B), além do que 1 grama de álcool fornece 7 kcal.

Suplementos Nutricionais potente o bastante para induzir alterações hormonais

DHEA é um composto denominado como suplemento nutricional, mas sua estrutura é semelhante à testosterona (hormônio sexual masculino).

Com as revelações de atletas que apresentaram em seus exames de urina resposta positiva para análogos da testosterona, surge a discussão de possíveis efeitos produzidos por suplementos nutricionais em tais indicadores bioquímicos. Com isso levantamos a questão: seriam os suplementos nutricionais potentes o bastante para induzir alterações hormonais significativas?

Com o aumento do desempenho dos atletas no mundo todo, alguns pontos considerados detalhes no passado passaram a ganhar relevância nos dias de hoje. Diversos exemplos podem ser dados como as roupas específicas para cada modalidade esportiva, favorecendo a sudorese e melhorando a aerodinâmica, bem como os calçados esportivos e os nutrientes.

Dentre os nutrientes os carboidratos presentes nos pães, massas, cereais etc, foram exaustivamente estudados há trinta anos. Mais recentemente surgiram os aminoácidos, algumas vitaminas e minerais. Porém estes suplementos constantemente são confundidos com esteróides anabólicos, ou agentes potentes no aumento da massa muscular.

O aumento da massa muscular é de interesse estético, para aqueles que cultuam um corpo definido e muito para os atletas que encontram na massa muscular aumento da força necessária para a vitória em suas modalidades esportivas. Os suplementos nutricionais podem auxiliar neste aumento, porém dentro de limites fisiológicos. O que isto quer dizer? Isto significa que nosso organismo apresenta um limite imposto pelas características genéticas. Então podemos conseguir aumentar a força e a massa muscular dentro de parâmetros impostos pelo nosso código genético. É esta limitação que faz com que muitos atletas busquem formas alternativas para superá-lo.

Estas formas alternativas fogem do alcance da nutrição, ficando a cargo de fármacos que na sua maioria são ilícitos. Recentemente surgiu no mercado um composto denominado deidroepiandrosterona (DHEA). Este composto foi denominado em 1994 pela agencia americana de controle de drogas e alimentos (FDA) como suplemento nutricional. Interessante é que o DHEA ocorre naturalmente em nosso organismo e sua estrutura é semelhante à testosterona (hormônio sexual masculino).

Estudos recentes têm demonstrado que de acordo com a dose consumida oralmente de DHEA, podemos alterar as concentrações de testosterona e seus análogos em nosso organismo. Então, este “nutriente” - assim postulado pelo FDA, pode desencadear pequenas alterações hormonais sensíveis aos métodos bastante precisos empregados pelos comitês de controle de dopagem. Fica claro, portanto que não basta o produto ter seu comércio autorizado que representa uma substância permitida. Basta lembrar que diversos medicamentos utilizados inadvertidamente por atletas (anti-inflamatórios por exemplo) são detectados no exame anti-dooping.

Um fato então é evidente, suplementos nutricionais não promovem alterações de desempenho acima da capacidade individual. Se promoverem, não são suplementos nutricionais e sim fármacos devendo ser tratados como tal.